随着健康消费意识觉醒,均衡膳食理念逐步深入人心。最近两年,作为植物蛋白代表的豆奶也逐渐成为消费者的健康饮品之选。那么豆奶有哪些独特之处,更适合哪类人群饮用呢?
日前,由中国食品工业协会发起,中国疾病预防控制中心营养与健康所编写的《豆奶营养健康与消费共识》(以下简称《共识》)发布,系统梳理了大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性,针对目前豆奶消费情况提出重要共识性内容,为豆奶行业的创新与发展提供了指导意见。
营养物质丰富,喝豆奶好处多
大豆食品是中国传统的健康食品,其蛋白含量高,氨基酸模式好,是优质蛋白的重要食物来源。《共识》中显示,豆奶主要成分是大豆,豆奶中的大豆蛋白属于优质植物蛋白,能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的多种氨基酸,其中的赖氨酸含量特别高,与牛奶蛋白的存在可以互补,这样可以让氨基酸的配比更合理,更利于人体的膳食结构。平时吃豆奶可以保护肝脏,能有效降低脂肪在肝脏沉积。豆奶中低聚糖,能促进肠道内益生菌等有益菌的繁殖,增加胃肠动力防止便秘。
在豆奶中,还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、铁等物质,这些物质更易于中国人体质吸收,对增强国人体质有着积极作用,我们可以通过豆奶来补充人体所缺失的多种营养物质,可以很好的预防疾病的产生。
另外,豆奶中所含的大豆磷脂也很丰富,它能促使细胞正常活动,促进新陈代谢,防止细胞老化,预防色斑和暗沉生成。同时这样的物质在经过水解之后还可以生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸等多种物质,这些物质对改善人的大脑机能也有帮助,可以促进大脑健康。
专家建议,以下群体可以多喝豆奶
在发布会现场,专家建议以下人群可以喝多豆奶。
青少年群体:对于儿童和青少年,研究显示大豆蛋白食物可用于改善5岁以下儿童急性严重营养不良,同时在“国家大豆行动计划”试点学校中,中小学生群体的生长发育水平及营养状况得到一定改善。此外,大豆蛋白作为食物基质在婴幼儿配方食品及辅食中均有所应用。饮用豆奶,适当补充磷脂,可缓解脑细胞的退化与死亡,一定程度上还能提高思维能力,增强脑功能。所以,豆奶更适合青少年发育时期饮用,长期熬夜工作或工作压力较大的工种,也更需要饮用豆奶。
乳糖不耐受或乳蛋白过敏群体:牛奶的好处众所周知,但是我们身边很多乳糖不耐受者,牛奶中的乳糖容易给他们造成乳糖不适,引发腹泻等症状。对于这部分群体,则可以选择豆奶作为替代。豆奶中不含乳糖与乳蛋白,因此对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏等不适合食用牛奶的人群,豆奶可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。豆奶中富含必需脂肪酸和大豆磷脂,这些成分可以降低血中的胆固醇,防止动脉硬化,促进生长发育,不含乳糖,很适合高血压、糖尿病的患者。
女性群体:豆奶等豆制品中的大豆蛋白和大豆异黄酮可改善肌肉质量。每日摄入25g以上大豆蛋白可显著降低血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇(TC)水平,并可提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,其中对于高胆固醇血症患者中LDL-C的降低效果更为显著。
中老年群体:大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质。长期摄入全豆食品具有广泛的健康益处。国内外研究显示提高大豆食品或大豆异黄酮摄入量可有效降低高血压、冠心病的患病风险。
相信通过上面的介绍,大家对豆奶一定有了更全面的了解,特别是在国家“双蛋白工程”指引下,权威营养专家、企业等各界共同努力,豆奶在“东方健康膳食”中的地位不断提升。加之一些豆奶产业龙头如豆本豆,通过研发不断进行产品升级,致力于把豆奶产业从饮料重新升级为国民基础营养品的高度。
让我们一起跟随《豆奶营养健康与消费共识》中的倡议:“每天两杯奶,豆奶和牛奶,均衡营养更健康”。
