山药、芋头，因为独特的口感风味，而且营养价值很高，收获了很多忠实粉丝。可是处理山药、芋头皮的时候却很麻烦，因为在给这2种东西去皮时，经常都会遇到手痒、红肿的状况。
这是由于芋头皮里含有大量的皂角素和草酸碱 ，这2种物质对皮肤有很强的刺激性，若如果皮肤直接碰触到，会引发过敏反应，削皮时会让手感到有刺痒感，严重的话甚至可能起大量的小水泡。
那么如何削山药不会出现手痒？今天给大家介绍4种小妙招，让你告别手痒痒~
1、用醋止痒
白醋恰好可以毁坏山药上面的皂角质。所以当我们不小心接触到山药粘液，就可以用白醋来止痒。
或者我们可以在盆中倒入少量的食醋，然后将双手在里面浸泡5分钟，然后立即去皮，这样可以有效的避免山药、芋艿里面的皂角质引起手痒。
2、把山药、芋艿先蒸再去皮
易引起过敏的皂角素比较怕热。所以，如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂角素成分也不会引起刺痒。
