收获过程也非常简单，靠着高压水枪便能轻松将其从深达一米的淤泥底下挖掘出来。六年时间虽长，但象拔蚌的体型一般都在30厘米以上。一位熟练的渔民能够在10秒内将其挖出地面，利用巨大的水压瞬间冲散沙粒，同时还要小心避免水压损伤象拔蚌的外壳。如果失去外壳或外表受损，象拔蚌会很快死亡，价值也会大打折扣。挖掘过程主要靠手摸完成，需要一边阻挡水压，一边在沙地中寻找位置。为了在市场上提供优质象拔蚌，渔民必须小心翼翼。一名熟练的渔民一天可收获约600斤。象拔蚌寿命长，可活上百年，且体型巨大，有些甚至超过20斤。
将收集到的象拔蚌用橡皮筋捆绑，因为外壳是内脏的保护层，捆绑可避免运输中受损。收集到的象拔蚌必须立即运往市场销售，可分为四个等级，根据象拔蚌的红吸管评估价格。这主要取决于象拔蚌的虹吸管长度。
在当地海鲜市场上，象拔蚌价格虽高，但品质好的也很受食客欢迎。为保持新鲜，收获后一个小时内需送往餐厅，整个过程约需五小时。六斤重的肥美象拔蚌是这家餐厅的顶级食材，让见过无数海鲜的顶级厨师也赞不绝口。它的长度超过一米，是这家餐厅的顶级食材之一。与旁边的小象拔蚌相比，它简直就是一个天一个地。这只象拔蚌至少在沙滩上生长了50年。
对于好奇的食客来说，这也是一次难得的合影机会。厨师配合摄影师的要求进行喷水表演，然后放入热水中烫10秒，直到可以轻松剥去外层皮。
将象拔蚌放入冰水中浸泡冷却，然后剥去外壳、去除内脏。象拔蚌在冷热交替下，皮很容易脱落。可以看到象拔蚌的虹吸管有1米5长，切开的部分是用于饮水的通道，可能有些沙子，需要再次冲洗才能切片。象拔蚌无需加任何调料即可直接食用。
新鲜收获的象拔蚌口感鲜美，让这位顶级厨师吃了一块还想再吃一块，老板都受不了他这种吃法。最后切片摆盘，加入鲑鱼子，这就是价值100美元的顶级海鲜食材。
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