松茸是名贵野生菌，因为产量低，每到吃菌的季节都是供不应求，今天介绍的菌是老人头菌，这种菌外观和松茸很相似，很多餐厅直接当松茸卖，欺骗不懂菌的外行，下面分析松茸和老人头菌的区别。
老人头菌介绍
老人头菌是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头。老人头菌相对廉价，市场上新鲜老人头菌一般在几十元每千克左右。
老人头菌
松茸菌介绍
松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，松茸价格很贵，市场上新鲜松茸能到几百块每千克。
松茸
松茸和老人头菌的区别
外形
老人头菌菌体大，菌脚尖，颜色带灰褐色，也有白色的，外表比较光滑，摸起来粘粘的手感，松茸菌脚匀称，不会上大下小，新鲜松茸外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片。
老人头菌和松茸
营养价值
老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。松茸约含水分89.9%、在菌子中粗蛋白17%、纯蛋白8.7%、粗脂肪5.8%、可溶性无氮化合物总量61.5%、粗纤维8.6%、灰分7.1%，此外，还含有丰富的维生素B1、B2，维生素C及维生素PP。
功效
老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
