“非公筷”组细菌菌落数明显高于“公筷组”，相差最多的甚至达到25倍，说明不用公筷会显著增加菜品中的细菌。换言之，使用公筷确实更卫生！
使用公筷公勺能预防多种传染病
使用公筷公勺，主要是预防一些肠道传染病或感染性疾病，我们来举几个最常见的例子。
1.幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌能引起胃炎、胃溃疡，长期反复感染可能引起胃癌。与感染幽门螺杆菌的人员共同用餐时，如不注意卫生，就有可能通过“唾液-筷子-食物”的途径让共同用餐的人员感染。一项研究数据表明，使用公筷能显著降低幽门螺杆菌感染风险：
（HP：Helicobacter pylori，幽门螺杆菌）
2.甲型肝炎和戊型肝炎
甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒可通过粪-口途径传播，传播媒介主要是被病毒污染的水、食物及餐具。这两类肝炎患者用过的餐具建议进行高温蒸煮等消毒处理。
注意：乙肝病毒主要通过血液、母婴、性传播，共同用餐一般不会感染。
3.手足口病
导致手足口病的病原体包括肠道病毒Cox A16、EV71等，主要通过粪-口途径、飞沫、接触等途径传播，如污染碗筷等餐具，就存在感染使用者的风险。
温馨提示：现在越来越多的餐厅都会提供公筷公勺，如果服务人员疏忽了，主动提出，保护自己，也是保护他人。
参考文献：
[1] 杭州疾控. 使用公筷公勺有没有科学依据？用数据来说话[EB/OL].https://mp.weixin.qq.com/s/thCKezNnu5aau4-__nwoXg.
[2] Lin YT, Wang PR, Xue WW, et al. Lifestyle-based nomogram for identifying the Chaoshan inhabitants of China at high risk of Helicobacter pylori infection[J]. BMC Gastroenterol. 2023, 23(1): 359.
[3] 李兰娟, 任红. 传染病学（第8版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.
编辑：肖璐
资料：上海疾控
