一般我们在炒菜时都会放蚝油来调味，但是蚝油并不是万能的，有一些菜不用放蚝油，不然放了蚝油反而会影响它的鲜味，为什么这样说呢？想要了解具体内容的朋友，一起跟着我们的文章接着往下看吧。
不管是日常生活中，自己在家里炒菜，还是去到外边吃饭，别人在炒菜时也都会使用的蚝油。由此可见，蚝油这种调味品在我们的生活中是非常重要的。
那大多数人所说的有几种菜不需要放蚝油的是哪些呢？以后做菜时可千万别放错了，不然会影响它的口味以及食用的口感。
第一种:红烧类
平常我们在做菜时基本上都会炒几个肉菜和几个素菜，就算是自己吃也会做上一个肉或者一个素。所以我们在做菜时很有可能会用到蚝油，但红烧类的菜肴是不建议大家放蚝油的。
因为这一类菜比较油腻，如果我们继续放蚝油进去，不但会增加它的咸味，还会被其他的油腥味给覆盖住。
最重要的是，吃起来可能会感觉特别油腻，反倒让我们的口感变差，所以不建议大家在做红烧一类菜肴的时候放蚝油。
第二种：辛辣菜肴
其实有些朋友比较喜欢吃辛辣的东西，比如说辣子鸡等等，这些辣菜里边也会放入特别多的辣椒以及油盐。
如果我们在制作这一类菜肴时也放入蚝油，蚝油也会被辣味给遮盖住，反而会导致它的鲜味没有那么浓，吃起来口感自然也会变差。
太辣的食物放多了蚝油，反而会变得更油腻，不仅看起来影响食欲，吃起来味道也会大打折扣。
所以在做辛辣是菜肴一类食物的时候，一定不要放入蚝油。假如想要吃鲜香一点，那我们可以撒一点鸡精或者味精，这样能够起到提鲜的作用。
第三种:海鲜类
其实海鲜里边本来就有鲜味，如果我们放入蚝油的话，反倒会破坏它原汁原味的鲜，因为蚝油也是从生蚝里边提炼出来的蚝汁，这些蚝汁加工之后就变成了蚝油。
所以我们在食用海鲜类食物的时候，更不应该放入蚝油，不然会遮盖住其他海鲜的鲜味，吃起来反倒会破坏它的口感。
想要吃到比较新鲜的海鲜，那么我们在使用蚝油时就要注意，可以放但不宜太多，放多了会导致海鲜很鲜，吃起来就没鲜味了。
而且人们吃海鲜，为的就是那一口鲜味，连鲜味都没有，人家自然也就不愿意吃海鲜了。
不管你是在家做菜还是去酒店里做厨子，或者自己去开饭店，在制作上面这三种类型的菜肴时，一定要记住少放蚝油或者不放蚝油。尽量放一些不会遮盖食物原本味道的调味品，这样人们吃起来才会更高兴。
假如是自己开餐饮店的，自己做的食物好吃，回头客也会比较多，这样对于我们往后的发展来说也是比较好的。
今天给大家分享的内容就是上面这些，看到这里相信大家都了解了吧。觉得对您有帮助的话，可以将文章转发出去，让更多人了解，我们下期再见。
