未经过复炸的酥肉
5、如果炸完就直接鲜吃干酥肉，就要进行复炸。开大火，将油温从6成热烧至9成热，再次将炸过的酥肉倒入锅内复炸，大概30秒左右即可出锅，因为油温较高，时间不能炸得太久，避免炸糊。这一步的目的就是把酥肉炸得更酥更脆！
酥肉下锅复炸
好了，通过以上5步，酥脆爽口的川味酥肉就炸好了，下面做个小小总结。
炸好的酥肉
-------结尾小总结-------
通过以上5步就圆满完成了川味酥肉的制作，每一步都有比较详细的做法技巧说明，着重讲了炸酥肉为何既不能单独用普通面粉，又不能单独使用淀粉的原因。希望这些技巧能够为大家以后在炸酥肉时带来一定的参考或帮助！
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