导读：俗称“超生菜”，不吃茎也不吃叶，天生自带苦味，四川人却爱吃
最近酸菜火了，在网上到处都是各种腌制酸菜的视频和相关报道。
在我国由于地域辽阔，而各地种植的农作物也是有区别的，所以用来腌制酸菜的蔬菜种类也很多。
在北方地区喜欢用白菜来腌制酸菜，可是南方则很少见到白菜腌制的酸菜，更多的是用到芥菜。
对于芥菜的大名估计有些人没有听说过，那应该知道闻名世界的榨菜了，而它就是芥菜的一种，另外还有雪里蕻、大头菜等等都是芥菜的变种而已。而且芥菜的种子研磨以后是可以当芥末食用的。
不过，今天小毛要和大家说的是一种原产自四川，目前也就云贵川一带有种植的小众蔬菜——超生菜。
它非常的特别，不吃茎叶不吃叶子，还天生自带苦味，一般外地人接受不了，可是四川人却很喜欢吃，而它也是芥菜的一个变种哦。
超生菜这个名字是不是很有点意思，有些人更是会丈二和尚摸不着头脑。其实见过它的样子，也就明白了为何有这么奇怪名字的蔬菜了。
超生菜在四川民间也叫它儿菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜等，它的学名叫抱子芥，一种长得很奇特并且是原产自我国四川的蔬菜。
见过芥菜的的都知道，这种蔬菜不同的变种长得都很奇葩，而超生菜也是如此。它在生长的过程中，会在之间长出许多的腋芽，而这也是它最主要用来食用的部分。
往往一株超生菜会长出十余个小小的腋芽，并且都是紧密地围绕在母芽，看起来就像是好多个孩子抱着母亲，而当地人就根据它的这个特性取了一个如此生动又形象的名字，可以说是让人过目不忘，这也体现出了劳动人民的智慧。
超生菜和其他的芥菜品种差不多，都是在秋季播种，然后在春节的时候采收的。当然有些早熟品种会在深秋上市。最初的时候它主要是在四川广泛种植，而近些年在云南、贵州等省份也有种植了，毕竟这些地方的气候环境和饮食习惯都是差不多的。
像其他的芥菜品种一般都不适合鲜吃，往往是腌制成为各种咸菜。而超生菜却不一样，却是可以鲜吃的。而且它吃的部位就是腋芽，像叶子、茎干都是很少吃的。
值得一提的是，在当地很多人爱吃的超生菜，很多的外地人却接受不了，尤其是在北方地区许多人不认识它，也没有吃过它。
之所以很多外地人吃不惯它，就是因为这种蔬菜味道有点特殊，它不仅有芥菜的一点青涩味道，而且还天生自带苦味。如果没吃过，只要吃一口就会马上被它的苦味吐掉了。如果是这样的话，那就太可惜了。超生菜吃起来是苦中回甘的，而且越吃就越觉得味道回味无穷。
估计许多人见到超生菜了，都不知道如何烹饪。其实它的做法很多样，要比其他的芥菜品种丰富很多。在四川地区一般喜欢把它凉拌、爆炒，或者是腌制着来吃。
笔者曾经去过四川旅游，在当地就发现芥菜是一种十分常见的家常菜，而且很受当地人喜爱。他们一般是把超生菜切成薄片以后，然后用开水烫煮一下，捞出来就放在盆里，直接蘸着酱油等调味料一起来吃，非常的脆嫩爽口。
另外还可以把它切成了薄片，然后用来炒五花肉，或者是和腊肉、腊肠等一起炒着吃，都是超级下饭的。
如果种植的超生菜比较多，它还可以像榨菜一样腌制着吃，味道要比榨菜更佳。因为超生菜要比榨菜的芥菜品种更为鲜嫩，而且经过腌制以后，它的苦味也没有了。
对于许多的外地人来说，他们是吃不了超生菜的苦味，再加上有点芥菜的清香味。但是在当地，很多人就偏爱有点苦味的超生菜，还说有点苦味才好吃，这样吃起来才下饭。
当然了，可能有些人是因为对它不了解，不知道如何烹饪。再加上超生菜的价格也有点小贵，在外地的话要比白菜、萝卜和莴笋等蔬菜贵上不少。
各位网友们，现在又到了超生菜上市的季节了。你们吃过这种芥菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！
