菜芯，大概是中国南方的叫法；北方人一般称其为菜苔。菜苔花开一般都是在冬去春来之际。看到菜花盛开，谁都会说一声春天真好！
甜菜芯，是一种抗热菜苔与红菜苔的杂交品种。
基因关系甜菜芯早在十月就开始抽苔开花，还没入冬就给人带来春意。
甜菜芯的菜苔，口感有几分接近芦笋，所以日本人就给了它一个アスパラ菜(芦笋菜)的名字。
因为是与红菜苔的杂交，所以在生长过程中有不少菜苔的苔杆会呈红色。有人以为这是老硬的菜苔，其实不然，只是一种返祖而已。呈红色的口感与绿色的一般，而且经加热料理，红色很快就褪去，变成绿色了。
菜苔被掐了以后，只要养分充足，还会长出侧苔，还可以继续收获。这样一个冬季基本上都可以吃到可口的本来应该在春季才能吃到的菜苔。
今年种了许多甜菜芯。
掐了下来。
用开水一烫，十几根一把扎起来。
晾上。
那天正是下雨，所以就先晾在室内了。
