步骤一：处理鱼头
1、将鱼头冲洗干净，特别是黑膜、鱼牙和鱼鳃一定要仔细清理，这是腥味的源头。
2、在鱼背上用刀划两刀，使其更容易入味。
3、在处理好的鱼头上撒适量胡椒粉，去腥增香。
4、倒入少量啤酒，约10毫升，不要倒太多。
5、用两根折断的小葱揉搓鱼头，然后将葱放在鱼头中，腌制20分钟， 让其充分去腥入味。
步骤二：煎制鱼头
1、将腌制好的鱼头用厨房用纸擦干表皮的水分。
2、起锅烧油，倒入适量足量食用油润锅，把油烧至冒烟后倒出
3、重新加入凉油后加热，放入姜片小火慢炒，炒出香味
4、将鱼头皮朝下放入锅中，先用大火煎一面7分钟，再翻面煎3-4分 钟，确保两面微微发黄。
步骤三：炖制鱼头汤
1、鱼头煎好后加入足量的开水，开大火把水烧开，然后撇去浮沫，保 持大火来炖5分钟。
2、把提前切好的豆腐倒入锅内，继续炖5分钟。
3、加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
4、最后撒上枸杞和葱花，即可关火。
这道鱼头豆腐汤就完成啦！看着这一碗白浓的汤，闻着香气四溢的味道，真是让人垂涎欲滴，这道汤不仅味道鲜美，而且充满了营养，冬天喝上一碗，温暖又满足，喜欢的朋友一定要试试哦，保准你会爱上这道暖胃的美味！
