相信只要是宜昌人，肯定吃过稀豆豉，这是我们大宜昌的特色，虽然很多人觉得很臭，但是他和臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来却是特别香，特别有风味。
接下来小编就来教大家稀豆豉怎么做。
首先，我们要准备黄豆，盐，辣椒面，姜末，花椒，想吃橘子皮的可以准备点橘皮。
1. 我们要将黄豆淘洗几遍，然后泡一夜，让黄豆泡胀。
2. 我们用锅将黄豆煮熟，煮软一点，这时候我们就将黄豆捞出沥水，当然水不能倒掉，我们要用干净容器装起来备用。
3. 等黄豆降温后用锅盆等东西装黄豆，盖上盖子，避光发酵一周，等待黄豆长有白毛还有粘液的时候就说明霉变好了。
4. 将霉变好的黄豆，加上盐，辣椒面，姜末，橙皮末（不喜欢吃可以不加），花椒然后倒入煮黄豆的汤汁，一起搅拌均匀。
5. 最后将调制好的豆豉装入坛子里围水保存或者罐装放入冰箱冷藏即可。一般等个两三天即可食用。
小提示，在我们宜昌，都是选用本地小黄豆，因为颗粒小，煮出来的口感会比较棉，熬出来的汤汁也很浓稠，所以味道是比市面上普通黄豆会好吃很多的，存放时间久一点味道越地道哦！
好了，今天的分享就到这，我们下次再见！
我，等你在三斗坪！
