4、我家的地软是姐姐从附近的山上采来的，绿色纯天然，因为是从山上采来的，地软上就带了一些沙土，食用的时候，一定要多清洗几遍，然后焯水，清洗干净的地软放入开水里面煮一分钟就捞出，然后挤掉多余的水分，放碗里备用。
焯水能去除清洗不干净的杂质和细菌，吃着更健康。
5、牛肉、土豆切丁，生姜、大葱、青红辣椒都切碎备用。
这里的牛肉丁、土豆丁适当切大一点，包出来的包子别有一番风味。
6、锅里热油，油比平时炒菜要多一些，先放入牛肉丁炒干水分，然后放两勺辣椒面、一勺五香粉、两勺盐、一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺老抽，一勺料酒，炒出香味，依次放入葱蒜、青红辣椒，翻炒均匀关火。
7、再放入土豆丁、地软，翻拌均匀，馅料就做好了，这样炒出来的馅料，比一般剁出来的馅料，更是一种香味。
