二、放入淡盐水里浸泡
红薯含有丰富的淀粉，在酶的作用下就容易被氧化发黑，所以不要切好了直接晒。正确的做法是，用淡盐水泡一泡，就能避免发黑。红薯去皮洗干净，切成块放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1个小时。
为什么要泡盐水？因为食盐可以消毒*菌，这样红薯不容易滋生细菌，保存时间更长。然后食盐会在红薯表面形成一层保护膜，能防止被氧化，红薯干就不会发黑，个个金黄透亮。
三、三蒸三晒
浸泡过盐水的红薯干，也不要直接晒，还有一步要做，就是蒸一蒸。在高温下，红薯的淀粉变性，口感更加软糯。不过，要蒸三次、晒三次，这样红薯外面很有嚼劲，里面却是软糯的，口感特别好。
蒸的时候要注意，不要把红薯蒸得太烂，第一次蒸10分钟，然后放在太阳下晒一天；第二次也蒸10分钟，再放在太阳下晒一天；第三次还是蒸10分钟，最后放在太阳下晒干即可。
只要掌握了这3个技巧，保证做出和外面一样好吃的红薯干。下面我们来看看具体步骤。
【晒红薯干】
准备新鲜红薯、食盐。
1、买一些红薯，要选红心红薯，这种红薯淀粉含量高，糖分也高，吃起来更加软糯香甜。晒红薯干不需要加糖，自带的糖分就很足。把红薯放在阴凉通风处晾晒5天时间，失去一些水分。红薯中的淀粉酶也会把淀粉转化为糖分，吃起来更甜。
2、把红薯切掉两头，削去外皮，清洗干净后切成小块，比较小的红薯可以切成两半。把红薯放进盆子里，加入2大勺食盐，再倒入适量清水搅拌均匀，让食盐完全溶解，浸泡1个小时。
3、浸泡好的红薯捞出沥干水分，蒸锅加水烧开，放入红薯块蒸10分钟，取出铺在晒网上晒一天；然后再蒸10分钟，晒一天；最后还要蒸一次，放在太阳下晒干即可。
晒红薯干，切完就晒容易黑，奶奶教我2招，鲜艳透亮，软糯不干硬。这样做出来的红薯干颜色金黄不发黑，吃起来软糯有嚼劲，和超市买的一样好吃呢，喜欢吃的朋友快动手做一做吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
