自制面团。
·高筋粉20克、开水25克，这个烫种可以让面包保存湿润。烫种和主面团面粉一起和匀出膜，和面机40分钟。
·松弛15分钟面团总重922克，分成6份每个面团大约150克上下，分割后揉匀擀成长条卷起。
·卷好的面团松弛15分钟，直接擀面团筋太大不好擀。
·擀好的面团再次擀成牛舌形卷起，放入温暖处发酵到9分满。
·烤箱预热160度烤30分钟。烤妈的面包一定要及时出来，不然吐司盆里热局冷却后产生水民。
·高筋面粉435克、白糖62克、盐5克、酵母5克、鸡蛋70克、牛奶255克、黄油45克或换成玉米油40克、烫种45克(20克高筋粉2克、糖23克、开水)，这个面团一次发酵就可以，可以制作吐司、汉堡胚、香肠面包、毛毛虫面包、菠萝包都可以。
点赞关注评论收藏。
,
