蒜蓉小龙虾
准备食材：小龙虾、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：买回来的小龙虾，简单冲洗两遍，然后放在装有清水的盆内浸泡2-3个小时。用剪刀将虾头剪掉，虾头里的虾黄要留下来。再把虾嘴剪掉，将小龙虾的两个大钳子留着，钳子上也有肉，将下面的小腿，胸部的鳃和肺都去掉。最后，拽住虾尾中间，将虾线取出，这样一个小龙虾就处理干净了。
第二步：将处理干净的小龙虾装入一个大盆里，将小龙虾的虾黄，单独装入一个碗内，放在水里清洗一下，我买的是10斤龙虾，一共剥出来3斤2两虾尾肉，按照这个比例，就不如直接买虾尾划算了。用流动的清水将小龙虾清洗几遍，清洗干净后，沥干水分备用。
第三步：现在我们来准备一下食材，做小龙虾要多准备一些蒜末，准备适量的干辣椒段。热锅加油，油热后调为小火，加入适量的蒜末，炒出香味。蒜末炒香后，放入干辣椒段炒香，然后放入小龙虾，翻炒均匀。
第四步：翻炒至龙虾变成红色。加入适量开水，水要没过小龙虾，加入适量料酒去腥，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，炖30分钟。
