作为中国特色传统小吃，桂花糕的历史已经有3000多年了。桂花糕主要也就是用糯米和蜜桂花为主要原材料做成的一种糕点，做法非常的简单，种类有多样，吃起来又爽口，所以很多人都会学着制作。一些小吃甜品店里也会专门制作桂花糕，因为其色香味俱全，而且又含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，所以销量也是非常好的。
大部分朋友吃桂花糕都是直接去小吃店里买，但是自己自制的话方法也并不是特别的难，只要掌握了几个要点，做出来的桂花糕和店里是同样软糯清香的。今天这篇文章呢，我就来给大家介绍一下千层桂花糕的制作方法，这个方法也是我从甜品师傅那里学来的，非常容易上手操作，感兴趣的话大家就学起来吧。
【千层桂花糕】食材：
椰汁层：纯牛奶400克，椰浆400克，凉开水400克，细砂糖120克，鱼胶粉56克。
桂花层：糖桂花180克，吉利丁片40克，热水300克，凉开水400克，细砂糖5克。
步骤一：首先我们将所有的原材料都准备好，然后开始制作椰汁层。先拿出一个小碗，往里面倒入鱼胶粉，然后再加入适量的水，充分搅拌融化。
步骤二：接下来拿出小锅，将牛奶、椰浆和混合好的鱼浆粉分别倒入锅中开小火烹煮。煮的时候要用勺子稍微搅拌一下。等锅边冒起小气泡的时候，就往锅里加入适量的细砂糖，将细砂糖搅拌均匀融化了之后就关火，然后将食材放在一旁晾凉备用。
步骤三：接下来我们制作桂花层。注意吉利丁片要先拿一个小碗用凉白开泡软。注意水一定要用凉的，如果用热水这个步骤就毁了。然后拿出一个锅，往里面倒入适量的热水、糖、桂花开中小火烹煮。等锅边开始冒泡之后，就加入软化了的吉利丁片，加好了之后再往里面加入适量的凉白开，将其充分搅拌均匀。处理好了之后，就用一个大碗将其盛出备用。
步骤四：等椰汁粉和桂花层的食材全部都晾凉了之后，我们拿一个小碟子，然后先往底部放上一层椰汁，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏20分钟左右。20分钟过后将小碟子拿出，可以稍微抖动一下，如果椰汁还没凝固就需要继续冷藏，如果凝固了就再往垫子上加入桂花。注意桂花层我们每次加入之前都要搅拌一下，让桂花均匀一点。
步骤五：按照上面的步骤以此类推，加完一层椰汁之后就再加一层桂花层，加到了我们想要的厚度，就将碟子放在冰箱里冷藏保存30分钟左右。30分钟过后，直接将其端出，就会发现非常的Q弹，此时我们直接用刀将其切开就可以开吃了。
