对加州人来说，鲍鱼浑身上下都是宝，出海打渔碰到它们基本上就发财了。
其实加州红鲍的外壳和普通鲍鱼有着许多相似之处，但是软体部分存在很大不同。
加州红鲍的身体通常在壳的底部，它保护着鲍鱼的足和触角，颜色比较淡。
由于加州红鲍鱼的体积实在太大，吃法也会存在一定差异，不能像普通鲍鱼那样拿来清蒸或红烧。
最常见的做法是直接切片，用炭火烤着吃，而且不放任何调味料。
这种吃法最能保住食物原本的鲜味，口感脆甜，香气迷人。
还有人喜欢生吃鲍鱼，把加州红鲍切成很薄很薄的片，然后蘸着调料生吃。
从食品安全的角度来说，现在很多国家都不推荐这种吃法，毕竟鲍鱼身上有很多寄生虫卵。
