种过百香果的人都知道，大多数百香果品种是不需要人工授粉也能自然挂果的。但近年来，因为各种原因，商业化种植百香果仅靠自然挂果的话，产量很难达到果农的预期，于是也有不少果农尝试对百香果进行人工授粉，以此来提高产量。
要对百香果进行人工授粉，首先我们要大致了解百香果的花器构造和授粉过程：
（百香果花器构造图）
百香果花为两性花，花型大，花顶端的三个形似指针的特殊构造是雌蕊的柱头，柱头连接着子房，子房下方是五瓣分开的花药，内含雄蕊的花粉。蜜蜂或者其它授粉昆虫是百香果的自然授粉媒介。当它们在花器活动时，沾碰到了花粉，并将花粉沾碰到柱头时，既能完成授粉，授粉成功后，子房会膨大，发育成幼果。
（授粉成功后子房膨大，发育成幼果）
授粉过程看似简单，但影响百香果自然授粉的原因也有很多，主要有以下几点：
1、百香果开花适宜温度在20°C左右，气温低于15°C或超过35°C时，几乎不能座果，此外高温干旱天气容易导致花粉失去活性或者柱头萎缩，持续降雨天气也容易造成花粉被雨水冲刷，无法完成授粉；
2、部分百香果开花时，柱头挺立无法自然下弯，与花药距离1-2厘米，小型蜂种采空花蜜都未能与柱头接触，柱头没有沾上花粉就无法完成授粉，另外，农药的过度使用，也会造成授粉昆虫被趋避或者*死，导致自然授粉率下降；
3、部分百香果品种在日间高温时段开花，此间蜜蜂会减少活动，又或者周边有更好的蜜源，引走蜜蜂，果园缺少授粉昆虫的帮助，当天无法授粉的百香果花就会逐渐衰败，导致授粉失败；
4、其他原因。
