今年雨水充沛，阳光较少，所以购买到的西瓜没有往年的脆甜，大多数人不知道的是，切成片的西瓜抹上淡的盐水，或者是直接撒少量的盐，不止不咸，反而更加甜美；吃菠萝时盐水浸泡除，除了能够分解菠萝蛋白酶之外，同样能够起到降低菠萝酸度，使菠萝变得更加的美味。甚至有些有经验的糕点师傅在制作甜食的时候，也会在调料表中加入少许的食用盐，这样不但最大限度上节约了糖的用量，而且还会比单一使用大量糖来得更具甜味。可是为什么作为两种完全不同的味道，加在一起之后就变得凸显其一了呢？
其实，这种现象解释起来十分的简单，这其实就是人类味觉上的一种“对比效应”，少量的咸味能够刺激人们的味觉，使得甜味的感知得到最大化。不过二者之间的配比可不能马虎，如果盐的量超过糖的5%，那么你吃到的甜品就会变成甜咸味的了。
除了甜咸之间的良好搭配能够更甜之外，咸味如果按照一定比例加入酸味食物中，能使这个食物更酸；醋加入咸味食物中，会令人感觉这个食物更咸。这样的对比你在日常生活中也是十分的常见，就拿一个你已经咬了一口觉得味道十分甜美的苹果来说，你在吃下一颗糖果之后再去尝试原本那个苹果，就会觉得苹果酸涩无比。
其中的道理大家肯定也明白了，甜加咸并不是提升的甜味的度，而是凸显了甜味，使人能够更加明显的将二者进行对比区分，脑袋中得出一个变得“更甜”的结论。
