基本上每年到了冬季这个时候，很多人觉得只有萝卜白菜这两种蔬菜，怎么吃都觉得美味，其实萝卜除了炖煮，爆炒，煎炸之外，还有非常好吃的一个做法，那就是通过腌制的方法制作萝卜干，制作好的萝卜干吃起来香辣爽脆，不管是下酒还是下饭都非常美味，也是很多饭店喜欢搭配的一道配菜，再就是很多人早餐店里面也是准备了很多萝卜干，搭配粥面一起食用也是非常不错的选择。
还记得在小时候，家里条件并不是特别好，只有在冬季的时候，家里面制作一些萝卜干当做零食，小时候就是最开心的事情，相信制作过萝卜*朋友都知道，一般在制作萝卜*时候，都需要花费大量的时间，这其中不光是腌制的时间，还有就是晾晒的时间，如果萝卜干没有晾晒好的话，很容易导致出来发霉的情况，那么今天小编就给大家分享下一个制作萝卜*好方法，并不需要太阳晾晒。
自制萝卜干，不用晾晒，只需这样做，香辣爽脆，下酒又下饭！
【准备食材】：新鲜萝卜，食盐，辣椒面，十三香
【制作方法】：
首先要挑选好新鲜的萝卜，因为放久了的萝卜水分流失过多，甚至还会出现空心的情况，再把买回来的萝卜去掉头尾，在放到清水当中洗净，最好是将萝卜皮彻底清洗干净，这样就不用去掉萝卜皮了，这样吃起来的口感会更好，再把萝卜切成条状，根据自己的喜好来切即可，再把切好的萝卜条放到盆子里面。
接着把准备好的食盐均匀的撒到盆子，用手搅拌一下，这样就可以让萝卜条上均匀的裹上一层食盐，食盐可以多放一点，因为咱们在腌制后会将盐水倒掉，大概让萝卜条在盆中腌制2个小时，萝卜大量出水，这个时候就可以准备一个沥水的袋子，把腌制好的萝卜倒入进去，再把袋子的袋口扎紧，准备一个大盆，往上面放上两根木棍，在木棍上放上一个蒸片，然后把装有萝卜的袋子放上去，在上面放一个菜板，最后放上一盆水。
然后放置一个晚上，这个时候就可以发现萝卜*水分明显减少了很多，再把袋子揭开，稍微抖动一些萝卜干，再重新系上绳子，继续压榨，直到盆底没有水分流失即可，大概3天左右萝卜就会全部压榨好了，再把压榨好的萝卜干放到一个干净的盆中，往里面倒入辣椒面和十三香，根据自己的口味添加搅拌均匀，这样香辣爽口的萝卜干就制作完成了。
