.
到了冬季，白菜萝卜最多，很多人都爱吃萝卜，萝卜有多种吃法，每一种都很美味，而且萝卜的营养价值很高，到了冬季不吃萝卜就可惜了，这个季节的萝卜口感最好，生吃的话，咬起来嘎嘣脆，真是好吃。一到冬季，去了超市，买了各种萝卜回家，家里放了白萝卜、青萝卜、胡萝卜，样样俱全，各有各的好，胡萝卜喜欢用来炖汤，青萝卜白萝卜可以用来炸萝卜丸子，还可以做成美味的萝卜干。
萝卜干是我从小都爱吃的咸菜，每年妈妈都会腌制很多放在那里供我们吃，一直都有吃不完的时候，真是太香了，什么饭都想吃点萝卜干。就这样我也慢慢地学会了制作萝卜*方法，口感和妈妈做的一样好吃。不过有的朋友不怎么会做，不懂得先腌制，还是先晾晒？要是弄错了，做出来的口感可就差强人意了，做出来的萝卜干不脆不好吃不脆。
首先大家要知道，制作萝卜干，天气很重要，如果一直连续阴雨天的话，那就暂时不要做了，需要太阳来晾晒才可以做成功。下来我们一起来做做看吧，学会下面的方法后，保准你可以做出脆口美味的萝卜干。做萝卜干时，先腌还是先晒？方法错了，做出来的萝卜干不脆！
将食材都准备好，萝卜、食盐、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、花椒油、鸡精适量。准备好就一起开始做吧。
将萝卜表面洗净，注意有窝的地方一定要着重清洗一下，这样吃的时候才更放心，将萝卜切成厚厚的片，再切成大粗条，稍微粗一些好点，这样萝卜晾晒后缩小也没有关系，吃起来口感比较好。
再将萝卜条放在盆中，撒上一些食盐，下手将萝卜条抓几下，放置几个小时，这样萝卜条就会大量出水了，只有多出这一步，做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后，将萝卜中的水分挤掉。
接着将萝卜条放在一个干净的席子上面，将萝卜条平铺开，而且要记住将萝卜条放在有阳光、通风效果好的地方。等到晚上将萝卜条收回来，第二天再继续晾晒，就这样晾晒个三五天，萝卜条颜色暗下来就可以了。
将所有干萝卜条收回来，放在盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐，搅拌均匀，让每个萝卜条都可以粘上调味料后，就可以将萝卜条放在一个消过毒的密封罐子里面了。放置一天一夜。
第二天，在锅中将生抽、老抽、醋放入锅中熬煮几分钟，关火后放凉这些调料水，彻底凉下来后，将调料水倒进萝卜干中，再浸泡一天一夜，隔天后就可以打开吃了，吃起来真香。
看了所有制作方法，是不是觉得挺简单的，想要吃萝卜*朋友，一定要自己做的才更加美味，记住在晾晒之前，一定要将水分挤掉，这样做出来的萝卜干才更加好吃呢，你也来试试吧
来源：菜谱美食秘诀全书
