小时候我记得我们每年快到冬天，我的爸爸妈妈都是做咸鱼，萝卜干，然后储存好了冬天吃，因为那时候冬天没有大棚菜，冬天除了萝卜就是大白菜，经常我们换个口味，吃点咸鱼，喝着萝卜干，我最喜欢吃这种萝卜干，但是记得大体做法，每次都做得都不好。
前年我做的是用盐腌起来，然后控水再晒的时候发粘了，还发白，我天呐坏了，那么多萝卜洗干净了，然后切成条全扔了，去年我改变了做法，不用盐腌，直接切好了晒干，这样做也挺好的，但是好像跟小时候的吃起来有点区别，不是那么脆。
今年我先用十多斤的萝卜做了一点试一试，感觉很好，终于做出了小时候的味道，发在微头条，有朋友问我怎么做？我这边把每一步的细节讲给大家。（这篇文章写完了以后有还没看懂，又再发两个视频示范一下）
我首先先把萝卜清洗一下，就洗一遍，为什么呢？因为萝卜皮有的地方特别根那个地方洗不干净，我用削皮刀把外面的一层薄皮儿给削下来，这样如果皮上有沙砾的话，洗不掉的时候都能削下来，其实做这种萝卜干不能削皮，因为皮更好吃，咱们把外面削一点薄薄的那层皮，这样厚的那层皮留在上面也很好吃，然后咱们切成条，不要太细了，太细了做出来晒干了那就太小了。
二，然后放在盆里，我们撒入一些盐，不要撒的盐太多了，我开始做的那些撒的盐稍微多一些了，老公说咸了，然后可以把它拌匀了嗯，如果晚上做的话放一夜，白天做的话，放四个小时就可以了，然后再用水洗干净了，（因为它腌完了以后本身就有点发粘）控干水分，在外面晒，晒的时候上面放上纱网，防止有苍蝇。
三，不要晒得太干，八成*时候我们拿进来，放入盆里准备好胡椒面儿辣椒粉跟十三香，依次少放一些拌入萝卜干里，这里一定要记住了，最好分几次放入，根据自己的口味，放一次尝一尝，不要一次放的太多，觉得少了时候再放，那觉得可以的话，就可以装瓶，装瓶的时候一定要按紧了，不要透气透气的话，它就容易坏。
我们现在市场上经常有萝卜买，不是小时候到冬天就没有卖的了，大家一次少做一些，可以不用都放到瓶子里储存，我现在就是少做一些边吃边做，平常放也不坏。
