1:此做法可做大闸蟹、大虾、赖尿虾等……
首先两斤小龙虾,清洗干净剪掉虾头去掉虾线,虾线在尾巴一转一扯就出来了。
然后起锅热油,油温7成热下入小龙虾炸变色捞出,倒出油,锅中再次烧热下入油放入姜片、蒜粒,大葱切一段一段的,八角两个,桂皮一小块,白芷一小块,花椒籽一小吧,太多会苦涩,干辣椒段一小吧、红辣椒粉一小把、黄辣椒粉是辣的,根据口味添加,砂仁几个、白扣几个、耗油5克、豆瓣酱5克、海鲜酱一小勺炒香,炒香之后倒入小龙虾翻炒均匀,然后倒入啤酒煮开,煮开之后小火焖20分钟,中间根据口味放入花椒油,白糖、味精。20分钟后即可出锅食用。
技术总结:所有药材在锅中炒的时候切记小火,否则容易烧糊,切记花椒不可放太多,有的花椒放多会苦,味精白糖快出锅在放,要煮至汤汁粘稠即可出锅,技术总结完毕,喜欢的童鞋点赞转发收藏加关注,感谢您的观看