立夏节气一过，气温快速升高，降水增多，万物都开始繁茂生长，为了适应季节的变换，人们的身体消耗会加快，这个时候，我们要及时地调整日常作息和饮食搭配，帮助身体补充足够的能量，为平稳入夏做好准备。
民间有俗谚“立夏吃3鲜，一年病不沾”，这句话说的就是立夏后的饮食法则，夏季气温高湿度大，一日三餐不能吃得过于油腻，有条件的话可以多吃一些应季的“鲜食”，遵循传统，顺时而食，对身体健康很有益处。那么，俗谚中所说的“立夏3鲜”指的是哪3种食物呢？下面咱们就一起来看看吧！
初夏时节，蚕豆大量上市，这个季节的蚕豆营养丰富，口感鲜嫩，食用价值极高，蚕豆又被称作“发芽豆”，有“生发”、“发财”的吉祥寓意，老一辈人认为，应季吃蚕豆能够讨得好口彩，另外适量吃一些蚕豆还能够健脾养胃，润肠促消化。
推荐菜谱：【蚕豆炒腊肉】
1、 蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。
2、 腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、 腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆烧至入味。
5、 腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。
二、红苋菜入夏后，随着气温的不断升高，人们的身体消耗也开始增大，日常吃饭时要多吃一些清淡营养的食物，为身体补充能量，红苋菜就是很不错的选择，红苋菜中富含维生素K和铁，有增加血红蛋白的作用，素有“补血菜”的美誉，夏天吃正合适。
推荐菜谱：【红苋菜拌豆干】
1、 木耳用清水泡发撕成小朵，红苋菜择洗干净，五香豆干切成小丁备用。
2、 锅中烧热水，加入少许盐和油，倒入木耳焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。
3、 红苋菜放入水中焯烫1分钟，捞出晾凉后攥干水分切碎备用。
4、 将木耳、红苋菜和豆干一起放入盘中，再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油调味，食材拌匀即可食用。
三、黄瓜入夏后火气旺，一不小心就容易上火，在为家人准备一日三餐时，要少吃油腻重口味的食材，减少肠胃负担，除此之外还可以隔三差五的吃一些黄瓜，为身体补充足够的维生素和水分，还能够清热去火，刮油解腻。
推荐菜谱：【黄瓜拌木耳】
1、 黄瓜洗净后用刀背拍酥，改刀切段备用，木耳用清水泡发，撕成小朵，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热水，放入木耳焯烫5分钟，木耳炒熟后捞出沥干水分备用。
3、 将木耳、黄瓜、蒜末放入盘中，再依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油、芥末油、红油调味。
4、 所有食材拌匀之后，撒入少许熟的白芝麻，瞬间就香味翻倍。
“立夏尝鲜”是传统的民间食俗，蚕豆、红苋菜和黄瓜正是“立夏鲜食”中的“地三鲜”，这三种食材具有极高的食用价值和营养价值，不懂吃就可惜了，立夏后可以经常给家人吃这3种食物，帮助家人补充营养，增强免疫，安稳入夏！
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