黄瓜、番茄、辣椒是我们常种的3种果菜。看着好种，但它们对种植技术的要求还是挺高的，种得好结果多，结果时间也长，种得不好基本上不怎么结果。如何能够让这些蔬菜多结果，刚开花时以及整个花果期的管理都非常关键。
常常有人说黄瓜、番茄、辣椒开花时一定不要浇水施肥，否则落花严重，很难结果。那么开花时只是不浇水施肥就能长得好吗，开花前后应该怎么管理呢，什么时候浇水，浇多少水，什么时候施肥，施什么肥及施多少等问题，下面我们进行详细的讲解。
一、果菜的栽培管理分为3个阶段，每个阶段的管理目标不同
果菜的生长和叶菜最大的不同是，果菜需要经过开花结果的过程，而叶菜说白了只是食用植株，管理是一贯下来的。果菜生长阶段，不同人有不同的分法，但是大部分情况下是将其分为3个阶段，每个阶段的管理目标不同，我们先看管理目标，在第二部分根据目标制定相应的栽培措施。
1、苗期
蔬菜定植后到开花前（整个棚或者整块地有三分之一开花）我们认为其还处于苗期。苗期的主要目标是培育壮苗，秋季种植温度比较高要严防徒长。苗期要进行蹲苗，促进根系生长，促进苗强苗壮。
2、开花期
当整棚或者整块地有三分之一的果菜开花到开始结果，这个阶段为开花期。这个时期很短，黄瓜可能只有七八天，之后就进入花果共存的时期，番茄、辣椒十来天。管理要点为促开花防落花。
3、结果期
当整棚或者整块地有三分之一的果菜开始结果，我们进行结果期的管理。整个结果期又可以分为结果初期、结果盛期、结果后期。这个阶段很长，黄瓜、番茄、辣椒都是持续开花持续结果的蔬菜，都有很长时间的花果共存期，所以阶段管理目标主要是促进结果，促使继续开花，促进果实膨大。
二、我们再来看看不同阶段要采取什么措施
1、苗期
蹲苗，但也不是一蹲就行，我们确实要控水控肥，但又不能控的过分。定植后浇大水，之后控水控肥，如果土壤特别旱，相对含水量低于65%，要补充少量水分，滴灌条件下每亩地浇水5-8方就差不多了。
2、开花期
对于黄瓜、番茄、辣椒来说，边开花边结果，一直持续到生长的后期，我们之所以单拎出开花期，主要是因为这短短的十来天的管理很重要。
蔬菜开花后到结果，需要植株养分由供应营养生长到转为供应生殖生长，所以开花期要维持稳定的土壤环境、不浇水不施肥，不能刺激植株生长甚至要稍微抑制植株，促使先坐果。
但是开花期的土壤也不能太旱，这就要求苗期不能过度蹲苗，使土壤含水量保持在70%到80%之间，这样开花期的土壤水分也是适宜的。结果后转入正常的水肥管理。
3、结果期
（1）初果期：黄瓜根瓜坐住、番茄第一穗果长到核桃大小、辣椒门椒长有五六厘米的时候，我们就可以浇水施肥了，促进继续结果和果实膨大。需要注意的是浇水施肥量不宜大，滴灌灌水每亩地5方左右，施果菜专用水溶肥每亩3-5斤。喷施含钙硼锰锌的叶面肥，促进开花。
（2）盛果期：果实开始采收后，进入了结果旺盛期，需要加大浇水和施肥，需要保持土壤在较高的水分状态。秋冬季节温室种植，7-10天浇水施肥一次，每次浇水每亩地8-10方，隔一水施次肥，施高钾的水溶肥，促进果实膨大。
（3）结果后期：结果后期，植株对养分的消耗降低，根系的吸收能力也下降，这个时期要减少浇水施肥，可以追施一些腐殖酸肥，减慢根系衰老。同时叶面喷施磷酸二氢钾，能够使植株直接吸收，上层的果实不至于长得太小，叶片也不至于黄得太快。
果菜的浇水施肥是一项很细节性的工作，也要根据蔬菜的长势不断调整，这就需要我们在实践中不断摸索，找出适合自己的种植方法。
