升高温度蛋白质会变性吗,蛋白质遇热会变性

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-12 14:00:18

编审专家:

于晓敏 首都医科大学附属北京朝阳医院 感染科 副主任医师

2019新型冠状病毒(2019-nCoV)目前已被国际病毒分类委员会正式命名为严重急性呼吸综合征冠状病毒2(severe acute respiratory syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2),由其感染导致的新型冠状病毒肺炎也由WHO正式命名为2019冠状病毒病(Corona Virus Disease 2019,COVID-19)。

此前通过对病毒的研究,专家告知广大居民SARS-CoV-2对热敏感,75%的酒精、过氧乙酸、含氯消毒剂(氯己定除外)都能够有效将其*灭。这些信息对制定疫情防控措施具有重要意义,也让一些人产生了一些想法——既然病毒对热敏感,是不是天气炎热起来病毒就会自然消失,使疫情迅速好转呢?

为什么SARS-CoV-2对热敏感?

SARS-CoV-2是一种人冠状病毒,人们通过既往研究发现冠状病毒对紫外线和热较敏感,温度升高,病毒的抵抗力会随之下降,如SARS冠状病毒(SARS-CoV)在37℃的条件下可以存活4天,但在56℃下加热90分钟就会被灭活。


升高温度蛋白质会变性吗,蛋白质遇热会变性(1)


结合既往对冠状病毒的研究成果,认为SARS-CoV-2同样对热敏感,在56℃的条件下30分钟被灭活,此外75%的酒精、过氧乙酸、含氯消毒剂(氯己定除外)都能够有效地将其*灭。

病毒的基本结构是核衣壳,核衣壳由核心和衣壳构成。核心的主要成分是核酸(DNA或RNA),即病毒的遗传物质;衣壳是包绕在核酸外面、起到保护作用的蛋白质外壳。SARS-CoV-2在衣壳外还有一层包膜,包膜起到维护病毒体结构完整性的作用。

大多数病毒都是耐冷不耐热的。病毒的衣壳含有蛋白质,一定的温度条件能让蛋白变性,使包膜的糖蛋白发生变化,因此病毒失去吸附到人体细胞上的能力,也不能再发生感染。此外,热还能破坏病毒复制所需要的酶,阻止病毒的核酸发挥作用。

SARS-CoV-2会随着天气炎热消失吗?

既然SARS-CoV-2不耐热,那么2019冠状病毒病会不会随着炎热天气的到来而消失呢?

SARS-CoV-2的不耐热是相对而言,灭活病毒要达到一定的温度并维持一定时间,比如在56℃的条件下需要维持30分钟,而炎热天气达不到这个温度,人类也不能在这个条件下正常生活。目前已有湿热气候国家的2019冠状病毒病传播发生,因此指望天气炎热起来就把病毒*灭,是不大现实的。

随着气温升高,紫外线增强,冠状病毒的抵抗力会下降,虽然空气温度达不到灭活病毒的条件,但对病毒而言,其生存环境无疑是恶化了,在其它因素的共同作用下更容易失活。

夏季强烈日光照射下物体表面温度可达较高水平,有可能创造出能够*灭病毒的条件,这给SARS-CoV-2的直接接触传播等造成了障碍。

目前尚无针对SARS-CoV-2与气温关系的相关研究成果,但严重急性呼吸综合征(severe acute respiratory syndrome, SARS)的相关研究结果可作为参考。此前有研究通过对香港及广州的SARS发病率与当地气压、气温的相关性统计研究,发现SARS发病率与气温呈负相关,即温度越高,发病率越低。

SARS-CoV-2属于冠状病毒的一种,具有与其他冠状病毒相似的性质,因此预计随着气温升高,病毒的抵抗力和传播能力等下降,依靠国家和所有人的共同努力,疫情更容易得到控制。

参考文献

1.李凡,徐志凯.医学微生物学.第9版.北京:人民卫生出版社,2018.

2.国家卫生健康委员会,国家中医药管理局.新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案(试行第五版,修正版).2020.http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-02/09/content_5476407.htm

3.杨智聪, 杜琳, 王鸣,等. 气压与气温对SARS发病流行的影响分析. 中国公共卫生, 2003, 19(9): 1028-1030. doi: 10.11847/zgggws2003-19-09-02

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