番茄作为一种国民蔬菜，可以说撑起了家常菜的半边天，番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大虾、番茄浓汤……道道都是餐桌上的“常客”。
而且，番茄不仅好吃、好做，营养价值也很不错呢！
小番茄，营养多
番茄的第一大营养优势就是番茄红素。其番茄红素含量是蔬菜中最高的，能达到2573μg/100g。
番茄红素是一种强抗氧化剂。有研究表明，番茄红素的摄入与多种癌症呈负相关；番茄红素摄入比较多的人，心血管疾病的发病风险也相对较低；番茄红素还能帮助对抗紫外线损伤，提高皮肤抵御紫外线伤害的能力。
小贴士：一般颜色越红的番茄，番茄红素含量就越高。橙色、黄色、绿色品种的番茄，番茄红素含量明显不如红色品种。
除了番茄红素之外，番茄中还富含钾和维生素P，这两种物质在保护血管健康方面很有好处。
番茄中还含有丰富果酸和膳食纤维，对于最近胃口不佳、消化不良的人来说，常吃能起到一定缓解作用；维生素A、维生素C等成分则有助于提升人体免疫力，在润泽肌肤方面也有好处。
番茄
生吃好or熟吃好？
番茄到底生吃好还是熟吃好，这个问题难倒了不少人。
其实，番茄生吃、熟吃各有利弊，不存在哪个更好的说法，大家根据自己的需求和喜好决定即可。
生吃——补充维生素C、减肥
维生素C怕热，经高温烹调后会大量流失，所以对于想要补充维生素C的人群来说，生吃番茄更为合适。
而且，生吃番茄的饱腹感更强，由于没有油、盐等调味料的加入，热量较低，更利于减肥。
但对于本身肠胃功能较弱、容易拉肚子的人来说，则不建议生吃番茄。
熟吃——补充番茄红素、更易消化
番茄红素经过适当加热后，细胞壁被破坏，可以更好地释放出来被人体吸收利用。有实验表明，摄入经加热、加工的番茄制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍之多。所以，想要获取更多番茄红素的人更适合将番茄加热之后食用。
另外，经过加热，番茄中的纤维素软化，对于肠胃功能不佳的人来说也更适合。
除了鸡蛋
番茄还有这些“营养好搭档”
提起番茄，很多人首先想到的菜肴就是番茄炒蛋。除了这个经典搭配之外，番茄其实还有不少“营养好搭档”，大家在家都可以尝试做一做哦！
番茄 土豆
土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，而且它和番茄一样是一种高钾低钠食材，膳食纤维含量也很丰富，一起吃对于血压、血脂的稳定更有好处，对心血管健康十分有益。
推荐菜肴：番茄炒土豆、番茄土豆浓汤
注意：有肾功能障碍、需要控钾的人群需慎食。
番茄 牛肉
牛肉中富含血红素铁，而番茄中的维生素C可以有效加强人体对其的吸收利用，使补铁效果更好。
而且牛肉的纤维较粗，番茄中的有机酸和膳食纤维可以刺激肠胃蠕动，促进消化。
番茄的酸甜口感还能中和肉的油腻，口感多层次，风味也更佳。
推荐菜肴：番茄炖牛肉、番茄肥牛卷
番茄 洋葱
洋葱中含有较多的槲皮素，这种物质也具有很强的抗氧化性，能保护细胞免受自由基侵害，延缓机体的衰老速度。此外，洋葱中的硫化物和前列腺素A也是对血管健康非常有益的物质。
将洋葱和番茄搭配食用，护血管、强免疫、延衰老的功效更强。
推荐菜肴：番茄洋葱汤
小贴士：番茄低温冷藏不仅容易被“冻伤”，还可能失去“番茄味儿”。所以一般买回家的番茄，蒂朝下放在阴凉通风的地方保存就可以了，没必要放冰箱。
来源： CCTV回家吃饭
