安徽北部、河南部分城市以及山东西南部分地区，每逢过年的时候，就会做这些面食。这也是孩子们喜欢吃的，不添加任何食品添加剂的油炸零食。
超市里卖的南方蛋散
小时候，过年前会炸焦叶子、撸丸子（音译）、蚂蚱腿，小孩子就偷偷地抓些丸子和蚂蚱腿，放到口袋里，手里拿着焦叶子，溜出去找小朋友玩。当然，裤兜里沾到油是少不了一顿骂的。
焦叶子，也有叫麻叶子的，形状和广东的蛋散差不多。因外形薄而称叶子，因炸后焦脆而称焦叶子，因表面有芝麻而称麻叶子。
面粉、鸡蛋、盐、猪油搅拌均匀加清水和面，面要硬一点，然后擀成薄面皮，切成菱形面片，六成油温下锅炸，炸至变色出锅。不要炸老了，颜色金黄时最酥最脆最香。
撸丸子其实就是绿豆丸子，只是做的时候，抓一把面糊，用手挤出来一个个小面团，才称为撸丸子。我们家里是把绿豆用石臼砸碎，但没有完全成绿豆面，用细筛子把绿豆颗粒和绿豆面分开，再加水浸泡。泡好后加入食盐、面粉、调味料和成面糊，就可以下锅油炸了。成品金黄，外酥瓤软，只一个字可以形容，“香”。
上面的都是加盐的，这个就是甜的了。蚂蚱腿，和面的时候加入猪油、白糖、鸡蛋，面粉要烫面，水温不易过高。和面后擀面皮，要厚些，切成筷子粗细，两个指节长短的面条。下锅油炸，酥脆甜香。
现在生活条件好了，平时超市里也都能买到这些东西了。但总感觉，还是过年的时候，自己家里炸得更香些。
