蜂蜜自古以来就被称为保健圣品 ，还可以入药治病。在中国，蜂蜜被称为百花精，以前是平常人吃不起的。蜂蜜的保健作用也被新的医学证明，深受世界人民的喜爱。但并不是所有的蜂蜜都能放心吃的，蜂蜜有毒在中国的古书上有记载，在民间也流传着吃蜂蜜的禁忌。蜂蜜用对了是药，吃错了是毒 。虽然吃蜂蜜中毒的事情很少，一辈子吃蜂蜜的人也没有中过毒。但蜂蜜中毒的事情每年都有报道，世界各地都有发生。蜂蜜虽好，吃错了也危险，这是事实，我们每个人都要注意。
那么，蜂蜜是营养价值高的天然绿色保健食品，怎么会有毒呢？毒从哪儿来的呢？
有些人不相信蜂蜜会毒，会认为中毒现象是过敏引起的。蜂蜜含有的营养元素多，在采集时容易混入花粉成分，某些特殊的成分，易过敏体质的人，吃蜂蜜过敏是有可能的。特别是对花粉过敏的人，吃蜂蜜就有可能过敏。
但蜂蜜过敏一般只会引起一些皮疹，呼吸困难等过敏症状，不会引起生命危险。这样的过敏跟中毒是两回事，并不是蜂蜜中的毒素引起的，其他人服用是安全的。而且蜂蜜中的花粉含量极少，过敏物质并不多，绝大多数人都能正常服用，很少出现过敏现象。
所以蜂蜜过敏并不属于中毒现象，蜂蜜过敏并不是蜂蜜有毒，而是自身体质的问题。
蜂蜜食用有禁忌，搭配不当就会有生命危险吗？在民间一直流传着吃蜂蜜的禁忌，蜂蜜与某些食物同时就会造成中毒，比如蜂蜜不能与葱，蒜，洋葱，鸡蛋，鲫鱼等同食，各地流传的与蜂蜜同食的禁忌食品有10多种。据说如果同时就会造成中毒现象，会发生生命危险。我对于这些禁忌食物虽然知道，但是基本上是不相信的。我家养蜂几十年，从小就吃蜂蜜，从来也不注意什么禁忌食品。在平常吃蜂蜜也会与其中的禁忌食品同食的，也没有发生任何中毒现象。某些营养专家也仔细研究过，这些流传的与蜂蜜同食中毒的禁忌食物不会真的造成中毒，只不过有的会损害蜂蜜中的营养成分，会引起某些人的不适。
这里我就不再多说吃蜂蜜禁忌物是否有中毒危险。大家可以仔细想想，有谁犯了禁忌造成中毒死亡的，有看到过这样的报道吗？
小孩胃肠功能没有发育好，不能吃蜂蜜，这是大家都知道的。主要原因是蜂蜜中有可能含有肉毒杆菌，肉毒杆菌的毒素很强烈，成年人的胃酸能够分解，胃功能不全的婴幼儿就不能分解毒素，所以会造成中毒。蜂蜜中可能含有的肉毒杆菌是造成中毒的原因，但蜂蜜中含有肉毒杆菌的几率也不高，一般蜂蜜没有肉毒杆菌毒素的。
婴幼儿不能吃含有肉毒杆菌的蜂蜜，如果蜂蜜没有肉毒杆菌滋生也可以吃的。肉毒杆菌喜欢高温潮湿的环境，在自然界中广泛存在，主要是在生产和取蜜时混入。肉毒杆菌能在蜂蜜中存活滋生，含量多了就会产生肉毒杆菌毒素。如果蜂巢环境洁净，取蜜时注意卫生，肉毒杆菌不能混入蜂蜜中，自然就不会产生咳嗽了。我家孩子吃奶粉长大，从小就容易结火，就在奶粉中加点蜂蜜防治结火。这个方法我也推荐给周围吃奶粉结火的孩子，一岁左右吃蜂蜜的孩子不少，我也从来没有看到中毒的现象。
婴幼儿并不是绝对不能吃蜂蜜，只有含有肉毒杆菌的蜂蜜才不能给婴幼儿吃。不是所有蜂蜜都含有肉毒杆菌的，只要注意洁净卫生，蜂蜜中也可以避免肉毒杆菌毒素。
除了含有肉毒杆菌的蜂蜜会造成中毒外 ，最严重的是有毒蜜粉源花酿造出来的毒蜂蜜。毒性强烈的蜜源花酿造出来的蜂蜜吃了会造成严重的中毒现象，严重的会有生命危险。不论是大人小孩，是绝对不能吃有毒蜂蜜的。
在自然界中，有毒植物是存在的，有些有毒植物的蜜粉也会有毒。比如我们熟悉的断肠草，博落回，钩吻，藜芦，羊踟蹰等，（所配的几种花就是有毒蜜源花）这些植物有毒，花蜜花粉也有毒。有毒蜜源花在我国有10多种，只要是采集这些有毒蜜源花酿造出来的蜂蜜就是有毒蜂蜜。这些有毒蜂蜜毒性强烈，只要吃几十克就会造成严重中毒，甚至死亡。
有些人不相信：蜜蜂怎么会生产有毒蜂蜜？如果有毒蜜蜂就先毒死了，怎么会还有蜜给人吃呢？这些有毒蜂蜜中的毒素是生物碱，各种有毒植物的生物碱成分不一样，都有抑制人的中枢神经作用，是致命的毒素。蜜蜂是昆虫，与人是有明显差别的，生物碱会造成人中毒，对蜜蜂没有致命危险。所以蜜蜂能够采集酿造有毒蜂蜜，蜂吃了没事，人吃了会中毒。
但有毒蜜源蜂蜜对于蜜蜂幼虫是有伤害的， 蜜蜂也知道不能采集有毒蜜源花。在千万年的进化中，蜜蜂已经有识别有毒蜜源的能力，正常的情况下不会去采集有毒蜜源花。只有在蜂巢蜜糖不足，外界没有可采集的蜜源花，才会经不住有毒蜜源花的诱惑，冒险去采集。只要保证蜂群不缺蜜糖，有其他蜜源花可采集，蜜蜂就不会产出有毒蜂蜜的。
产出有毒蜂蜜必须有大量的有毒蜜源花，必须要在蜂群挨饿，没有其他蜜源可采集的情况下才会产出。这种情况是很少的，人工养殖的蜜蜂不允许周围有大量有毒蜜源花，也不会让蜂群挨饿，所以产出有毒蜂蜜的几率也是很少的。只有周围有毒蜜源花多，不注意饲喂管理蜂群的人，才可能产出有毒蜂蜜。在野生环境下，有毒蜜源植物多，野蜂群更容易挨饿，产出毒蜂蜜的几率就高一点。
吃毒蜂蜜会致命，这让人听了很害怕。但吃蜂蜜中毒的几率是很小的，我们可以来分析一下。
除去蜂蜜过敏因素，这是个人体质的问题，而且很少有生命危险。蜂蜜与禁忌食物同食会中毒，这也是不靠谱的，只不过会影响营养价值，有的会造成身体不适。剩下的就是肉毒杆菌毒素中毒和有毒蜜源花中毒。
肉毒杆菌在高温潮湿的环境滋生，如果蜂巢注意洁净卫生，滋生的几率很小，在取蜜时注意卫生，就不容易感染。正规养蜂，正确取蜜，肉毒杆菌蜂蜜就很少了。而有毒蜂蜜只有足够的有毒蜜源花，在蜂群挨饿饿的情况下才会产出。养蜂人不会允许周围有大量有毒蜜源花，这些有毒蜜源花本来就很少见，一般地方都没有。蜜蜂有识别有毒蜜源花的能力，不是实在没有可以采集蜜源花的就不会去采集。人工养殖的蜂群有洁净卫生的蜂箱，养蜂人要防止蜂群挨饿，提前补充蜜糖是基本养蜂原则，人工养殖的蜂群基本不会产有毒蜂蜜。
而且生物碱有挥发的特性，在蜂蜜中会随着放置时间而慢慢流失。刚生产出来的新鲜蜂蜜生物碱的含量最大，一个月左右生物碱就会挥发流失，就丧失毒性。只有在有毒蜜源花开放的季节，刚刚产出来的新鲜蜂蜜才可能中毒。只要蜂蜜放置一个月以上，就不会有中毒的可能了。
所以说，蜂蜜中毒虽然有生命危险，但是中毒的几率是很少的。只要注意蜂蜜洁净卫生，远离有毒植物，吃蜂蜜是安全可靠的。有人吃一辈子蜂蜜，从没有什么异常，方圆百里也没有见过吃蜂蜜中毒的人，这就说明几率在1/10万了。我们买到手的蜂蜜基本上都不是新鲜蜂蜜，这样中毒的几率就更少了。
希望大家明白蜂蜜中毒的事件是有的，但是极少发生。只要明白以上所说，注意买合适的蜂蜜，是不用担心蜂蜜中毒的。
