梅花的品种也非常丰富，主要有常见的直脚梅；枝条下垂的照水梅；枝条扭曲如游龙的龙游梅；以及枝和叶都形似山杏的杏梅类。色彩主要以红色、玫红、白色为主，还有比较稀奇的“金钱绿萼”。而花瓣则有重瓣、单瓣、半重瓣之分，有一次在莘庄公园看梅花，有一棵分明红得发黑，很是特别，树上挂着的名字有些让人哑然失笑，“乌梅”，怎么着口水就不自觉地分泌了起来呢。
梅花还有花梅和果梅之分，上面的分类主要是观赏类的花梅，而那些结果的的梅树则被称为果梅，它结的果子也称为梅子，鲜果的味道是酸的，不过可以用来做话梅、酸梅汤、梅子酒等。庭院墙角一树梅，早春迎寒独自开，夏来摘果酿仙酒。有什么理由不种上一棵呢？
对于梅花的花神，民间莫衷一是。一说是唐玄宗的爱妃江采苹，她爱梅成癖，所居之处遍植梅树，也被称为“梅妃”。曾经于梅林间江采萍为唐玄宗吹奏《梅花落》，又舞一支《惊鸿舞》，令唐玄宗如获至宝，可惜后来因为杨贵妃的出现，梅妃失宠，孤寂而终。
