柠檬酸是一种比较重要的有机酸。从外观上来看，一般都是含有一分子结晶水，同时也被称之为一水柠檬酸。一水柠檬酸具备着刺激性，严重时会刺激到我们的眼睛、皮肤和呼吸系统。在工业的生产过程中，长时间的接触者容易引起湿疹等状况。所以我们在平常的使用过程中应该要按照要求佩戴相关的防护面具。如若不慎接触到以后，一定要及时做好处理。情况比较严重的话就应该赶快就医。
一水柠檬酸主要用于食品行业上，因为一水柠檬酸中含有的较温和的酸味，被普遍应用在各种饮料、汽水、葡萄酒等食品的制造。在有机酸的市场中，柠檬酸的市场占比达到了百分之七十以上，且目前也没有能够取代一水柠檬酸的酸味剂。一水柠檬酸除了在饮料等上作为调味剂以外，还能够作为食用油的抗氧化剂。改善视频的感官形状，增强食欲。
一水柠檬酸在化工、制药行业上的运用。可以作为实验试剂、色谱分析剂等生化试剂。使用一水柠檬酸可以改善洗涤产品的性能，将金属离子迅速沉淀，防止污染物遗附在织物上，保持洗涤的碱性。
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