从小到大
从古至今
我们听了很多有关“食物相克”的言论
例如,
“柿子和螃蟹一起吃会送命”
“桃子和西瓜同吃会产生剧毒”
听得小安我毛骨悚然
还让不让人愉快地吃饭了
那么这些所谓的“禁忌”是真的吗
今天就让小安来告诉你们~
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各种“食物相克”说法的来源
食物相克的来源现在已经很难考证,除了一些来自现代媒体的杜撰之外,大众普遍相信这来源于中医的理论:古代中医认为药物和食物是相通的,所以在食物上面理应也有相克之说。
其实,这些食物相克更多地来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现,很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案,然后再用理论去解释该现象。
举个例子,大家都可能听说过,蟹和柿子不能一起吃,会肚子疼。我可以想像,从前有一个人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼,他把这个经验告诉别人,或者写进了书里,后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。
某种程度上说,这就是种种食物相克知识的起源。
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“蟹柿同食”为啥会肚子疼?
其实,单吃螃蟹就容易肚子疼,因为蟹的甲壳很难清洗,藏污纳垢,一旦没有彻底煮透就容易感染病菌。
而单吃柿子一样容易导致肚子疼,因为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,这叫胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能导致肚子疼。
事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。
我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了,但是“蟹与柿同食相克”就这么流传了几百年。
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“食物相克”的真相
也许有人要问了,如果没有传说中食物同食中毒的话,那古人的经验是如何产生的呢?甚至还会人说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的!”。
其实,就像第一个螃蟹和柿子的例子所展示的,人们往往缺乏对因果关系的思考和检验,把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。