老话有：“冬季吃肉御寒”这一说法，在营养学上，是很符合人体健康的需求的。 一方面，食物在消化时本身会释放出热能；另一方面，肉类富含蛋白质，蛋白质具有很高的食物热效应，我们的身体在进食消化它们的过程中，会刺激人体产生额外的热量消耗，帮助身体“产热”，所以冬季适当吃一些肉类对身体有益。
冬季可以吃的肉类有很多，但是我家还是比较喜欢吃牛肉，因为牛肉富含优质高蛋白，低脂肪，多种维生素，少量矿物质，营养价值极高。
它具有滋养脾胃，补中益气，强筋健骨的功效，一般人皆能食用，尤其适合生长发育中的青少年。
牛肉的做法也有很多，可以凉拌、涮火锅、爆炒，但在这个季节，我家还是最喜欢把牛肉和香菜一起爆炒，它俩真的是绝配，营养丰富还不担心长胖，感兴趣的朋友一起往下看吧。
【食材】：牛肉200克、香菜1把、蒜姜红辣椒、淀粉2勺、料酒1勺、生抽2~3勺、老抽1勺、黑胡椒、糖、花椒、粉孜然粉。
【做法】：
1、先把牛肉洗净后切片或者切条，加入生抽、老抽、糖一小撮、黑胡椒碎、孜然粉、花椒粉、淀粉、一点油顺着一个方向搅拌拌匀上劲，并且等其腌制10分钟，入底味。
2、把生姜切丝，辣椒和蒜切末备用。
3、香菜洗净切段。
4、起锅倒油，如果喜欢，可以放点花椒爆香（不喜欢可以不放），爆出香味后，再捞出丢掉，接着放入姜丝，辣椒和蒜末爆香。
5、如果喜欢的还可以加点孜然爆香，再将牛肉滑入，快速翻炒变色，加点料酒增香。
6、翻炒几下等牛肉全部变色后，立马加入香菜，鸡精，继续快速翻炒几下就出锅装盘。
香菜，又称芫荽，是一种常见的草本植物，具有独特的香味。它的味道与其它调味料截然不同，淡淡的芳香充满口腔，给人一种清新的感觉。
香菜除了味道独特外，还有很高的药用价值。它富含多种维生素和矿物质，有助于消化、减肥、提神醒脑等作用。
怎么样？营养丰富的牛肉和芳香爽口的香菜搭配在一起，不管是凉拌还是爆炒，是不是看起来都比猪肉有食欲，而且好吃还不担心长胖，感兴趣的朋友可以在家试试看吧。
