工作室楼下早点摊成为学生指名率最高的饭馆,只因为这个牛肉包子美味,曾有学生外卖100个包子快递回家吃,早点摊老板说这是外卖最多数量的记录,并且现在一直未被超越. 自从100个牛肉包子的梗儿在我朋友圈火了以后,很多外地朋友就捶胸顿足,吃不到哇~就连北京的朋友也很难尝到这一口鲜,必须来我这个早点摊儿才行,可是早点嘛需要人早起,而且由于太火,牛肉包子经常早上七点就卖完了,不天天怼着排队就买不到~~ 今天我给大家山寨了一下早点摊儿牛肉包子,味道简直不要太好!吃不到的朋友以后就可以在家做了,爆肉汁儿的大包子．北京牛肉包子的最典型造型，福音是这是最简单的包子整形方法,不用捏褶，谁都可以完美做出大包子了～
By 翻糖mm
用料
- 中筋面粉 650克
- 水 390克
- 酵母 6克
- 白砂糖 少许
- 牛肉馅 500克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 鸡精 1勺
- 香油 1大勺
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 10ml
- 老抽 20ml
- 盐适量 适量
- 黄酱 10克
- 水 100克
- 花椒 适量
- 食用油100克,葱段2大段,姜一小块,蒜2瓣,花椒少许,大料少许
做法步骤
1、牛肉包子（此分量2两一个的包子可做17-18个,制作时候可将配方减半分量.） 包子皮:中筋面粉650克,水390克,酵母6克,白砂糖少许 肉馅:牛肉馅500克,大葱1根,姜1小块,鸡精1勺,香油1大勺,胡椒粉适量,五香粉适量,生抽10ml,老抽20ml,盐适量,黄酱10克 花椒水:水100克,花椒适量 料油:食用油100克,葱段2大段,姜一小块,蒜2瓣,花椒少许,大料少许(实际使用3大勺,剩余的料油可保存下次使用,或者炒菜） 1.首先制作包子皮,计量好所有材料
2、2.放入厨师机内,搅打成光滑的有弹性面团.
