甜椒，俗称甜椒，是茄科植物的多种食材。和我们平时看到的辣椒相比，甜椒的辣味远低于辣椒，所以即使是不能吃辣的人也可以吃一些甜椒。甜椒含有大量的维生素C，对美容也很有帮助。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜。很多人喜欢吃甜椒，把它变成各种美食来享用。
应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。
甜椒的保存时长：3-7天
甜椒的使用技巧1、柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
甜椒的食用价值甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。
甜椒的食用方法甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。
甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮掉籽并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。
下面介绍2种比较常见的食用方法：
1、甜椒炒肉片甜椒炒肉片特别好吃，在做时候要准备甜椒三个，把它们洗净以后掰成小块儿，再把肉片提前切好加蚝油腌制半小时，在炒锅中放油加热后把肉片入锅炒到变色，放入适量炒香，然后再把甜椒入锅一起炒，炒好以后加食用盐调味即可。
2、甜椒炒鸡蛋甜椒炒鸡蛋也很好吃，在做的时候要把甜椒洗净切成滚刀块儿，再把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水调成蛋液，在炒锅中放油，加热后把蛋液入锅炒成块状取出备用，再重新起锅放油加热后，把甜椒入锅炒软，放食用盐调味，再把炒好的鸡蛋入锅，一起炒匀就可以。
