春天是美好的季节，万物复苏，大地充满生机。地里的各种野菜健康美味、营养丰富咱们暂且不提，树上的构树穗，榆钱，槐花都曾是儿时喜爱的美味。这些来自大自然的馈赠是生长于困难年代的50、60后温暖记忆的一部分。
早市上欣喜发现农妇在卖构树穗，构树穗是构桃树（楮桃树）春天的雄性花序，俗称构棒槌。这在城市的菜市场和超市已经少见，是久违的舌尖美味。今天巧手阿姨为朋友们分享构树穗好吃的秘籍，感兴趣的话一起看看如何烹调出营养丰富健康美味的原生态美食吧~~
春日特供构树穗
只是构树穗本身带有青味，多数人吃不习惯。需要一道程序除去其特有的"青味"，另外，它的外形结构容易藏污纳垢，清洗时还要加两种"料"，洗得更洁净，制作步骤如下：
1、构树穗逐一拣择好，加自来水浸泡，水中要加两种"料"——少许面粉和盐。几分钟后用手轻轻划动，发现水变浑浊，倒掉后用清水多冲洗几遍。
2、锅中放入适量清水，水开放入洗净的构树穗，煮2~3秒钟，即可除去其特有的"青味"，口感更好。捞出放入凉水过凉，攥干水分。
3、加点食用油搅拌均匀，这样蒸出的菜不会成坨，色泽翠绿颜值高！放入适量盐调味。
4、少量多次撒上干小麦面粉，边撒边搅拌均匀，使构树穗均匀裹上薄薄的白衣！
5、准备上锅蒸了，水开放入笼屉，量多的话就放两层，总之不要太厚哦，中间用筷子扎个孔，留有缝隙上气，用中火蒸3~5分钟就可以了。
晶莹翠绿，口感筋道
6、取出抖散放入盘中，加入蒜泥，加点熟白芝麻，小磨香油搅拌均匀即可享用，吃多少拌多少。
友情提醒：蒸的量多一次吃不完，可放凉后装保鲜袋放在冰箱冷藏或冷冻，冷藏的尽量当天吃完，冷冻可保鲜多日。取出后微波炉加热凉拌或炒一下都行。巧手阿姨更喜欢炒制蒸熟的构树穗，晶莹剔透，口感更加筋道。
炒制方法如下：
A、从冷冻室提前取出解冻。
B、先炒两个鸡蛋备用。
C、锅中加适量食用油，油热放入切碎的蒜苗爆香。
D、放入蒸熟的构树穗翻炒几次，加入炒好的鸡蛋一起翻炒，加少许熟白芝麻增香。
色香味俱全
这种方法同样适用于其它蒸菜，同样美味哦！您若有好的建议和做法欢迎留言交流，巧手阿姨谢谢您的关注和分享！
