“米油”俗称粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。湖南省宁乡县回龙铺镇的“长寿村”泉福村的老人们基本每天都喝它。
米油在我们的日常生活中很常见，但是很多人都忽略了它，对它不以为然，甚至认为米油是脏东西，把它倒掉了，事实上它是具有很强的滋补作用。
马生明
山东中医药大学教授、上海中大肿瘤医院中医科副主任中医师
马生明教授介绍说：
粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。
二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
米油
古眼中宝，赛过人参汤
古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”~五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物，你不喝点它，岂不是太可惜！
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
年过半百而阴气自半
喝碗粥油，延年益寿
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说4、50随后，不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
俗话讲"富人喝参汤，穷人喝粥油"，这说明粥油和人参一样，具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。
