饺子好吃不在褶上，吃什么馅才是关键。喜欢吃饺子的人，不管是寒冷的冬季还是炎热的夏季，隔几天不吃饺子都总觉得生活中缺少了一些滋味。饺子包容万物，馅料灵活多变，无论哪样都能吃出来不同的好滋味，每年到了仲夏六月，高温多雨，蔬菜瓜果迅速生长，各类新鲜的蔬菜陆续上市，素馅饺子也有了更多的选择，与肉馅饺子比，素馅饺子鲜香爽口，吃多了也能很快消化，味道也丝毫不差，分享3种适合夏天吃的素馅饺子，保准一周3次也吃不烦。
南瓜可谓全身都是宝，幼时南瓜苗可以炒着吃，结果后嫩南瓜可以炒食、烙饼等，长老后的老南瓜可煮粥、做甜点等，真是一种难得的食材，此时正是嫩南瓜鲜嫩之际，买上一个，与鸡蛋、木耳一起做饺子吃，清香无比，家人都爱吃。
嫩南三鲜馅瓜馅
1、用清水将嫩南瓜表面的泥土冲洗干净，用擦丝器将嫩南瓜擦成细丝，加入1勺盐，用手揉抓均匀，使嫩南瓜丝与盐充分融合，腌制5分钟左右，用纱布将南瓜丝包裹，挤出多余的水分，木耳用清水泡发。
2、2个鸡蛋打入小碗中，加入适量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油热后，将鸡蛋液倒入油锅中炒熟，用筷子打碎盛出晾凉备用。
