维生素B-12是身体必不可少的营养素，缺乏会引起疲劳，情绪低落和神经系统方面的问题。 维生素B-12对于制造DNA和红细胞起着至关重要的作用，人体需要大量的红细胞来获取运输体内的氧气，并使器官保持良好的健康状态。#夏方养生指南#
维生素b12是我们人体中不可或缺的一种元素，日常我们可以从食物中获取维生素b12，但是由于缺少维生素b12的内源因子，就算日常的食物和水果足够，也可能会患上严重的贫血。
缺乏维生素b12的症状叫作维生素b12缺乏症，得了这种病，时常会有神经系统迟缓的症状。人体无法储存维生素B12，因此定期食用含维生素B12的食物很重要，成人每天需要约2.4微克的维生素B12。
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首先来了解一下，什么是维生素B12
维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。
维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物帮助才能被吸收的维生素，有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。
维生素B12的主要生理功能是参与并制造骨髓红细胞，防止恶性贫血的发生，其次，防止大脑神经受到破坏。
维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚发现的一种维生素，为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，普通烹调过程损失量约30%。
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缺乏维生素B-12身体会有哪些症状？
1、四肢发麻
维生素B12缺乏可能会引起手脚有一种针刺的感觉，出现这种症状是因为维生素B12在神经系统中发挥着不可缺少的作用，严重缺乏会导致人体出现神经传导问题或神经损伤。
2、行走困难
伴随人体维生素B12缺乏时间的延长，神经持续损伤会导致运动问题，出现四肢麻木，使人在没有支撑的情况下难以正常行走，还有可能会出现肌肉无力和反射减弱。
3、皮肤苍白
皮肤相比正常人变得更加苍白或发黄，这就是我们常说的黄疸病，可能是由于缺乏维生素B12引起的症状，当人体无法产生足够的红细胞时就会出现黄疸病。
维生素B12在红细胞的产生中起重要作用，一旦缺乏会导致红细胞不足或巨幼细胞性贫血。当肝脏分解红细胞时它会释放胆红素，胆红素是一种褐色物质，可使皮肤呈黄疸状的淡黄色。
