要保存新鲜辣椒更久，可以采取以下几种方法：
1 干燥保存：将新鲜辣椒洗净并晾干，放入干燥的容器中，密封保存。在干燥的环境下，可以保存数月甚至更长时间。
2 冷冻保存：将新鲜辣椒洗净并晾干，切小段，放入冷冻袋或容器中，密封保存。在冷冻条件下，可以保存数月甚至更长时间。
3 腌制保存：将新鲜辣椒洗净并晾干，切成小段或直接使用，加入适量的盐、醋、糖等调料腌制，然后放入密封容器中，放在阴凉通风处保存。腌制后的辣椒可以保存数月甚至更长时间。
4 罐装保存：将新鲜辣椒洗切烂，放入清洁的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入适量的盐、糖、醋等调料，密封保存。罐装保存的辣椒可以保存数年之久。
无论采用哪种方法保存辣椒，都要注意保持清洁和密封，避免受到污染和变质。同时，也要注意使用时适量取出，不要一次性取出过多使用不完，以免浪费。
