本人成长的故乡就在孝感北部的丘陵地，从小就对黄鳝和泥鳅可以说司空见惯，也会捕捉泥鳅钓黄鳝，但黄鳝和泥鳅并不是饭桌上的常见菜，因为小时家乡很穷，捉到泥鳅或鳝鱼都是拿到集市上去售卖。并没有体会过两者还是饭桌上的两道难得的美味！
这餐馆的味道，小时并没有感受过
后来离开了故乡，多次在沿道的餐馆吃到鳝鱼，才知道鳝鱼是自己容易上瘾的一道美味菜！但本人对泥鳅并不感兴趣，一直不爱吃这道菜。菜市场上的泥鳅不象鳝鱼那样贵，可能是象我这样的禁吃者多了的缘故吧！
泥鳅和黄鳝，要说两者之间哪个更有营养，当然是鳝鱼，因为两者都含不饱和脂肪酸，鳝鱼更凸显。具体细说有什么营养，还真说不个所以然来。但两者都浸泡着我小时的记忆…记得小时每年春夏交替之季，就是钩掉鳝鱼的黄金之时，一个上午就可以钩上半桷，也就20斤左右，那时的鳝鱼不值钱，小鳝鱼0,20元，大鳝鱼0,36元，当时成年人在集体挣工分一天只划1角多，这也决定了钩鳝鱼成了乡民们换钱的热门副业！本人有一次在家门口的池塘边，用尽全身力气钩上了一条一斤多的大黄鳝，成了同龄人及邻近村民的看点，第二天上街卖了0,40元，也成了小时的历史性回忆！
而批量抓泥鳅也是秋天的事，只是我母亲不善于做菜，黄鳝是用瓦罐加白水顿，泥鳅也是不加油在锅里煎，煎得一团糊根本没有上口的鱼肉美味…小时并没有对鳝鱼和泥鳅这两道菜留下美味的回忆，与自身家庭的成长氛围有关吧！
以前家乡的水稻田，小水沟，水塘，到处都是；现在捕捉泥鳅有了各种网笼，让泥鳅和黄鳝的生态再也没有从前的繁华，以致现在成长在十几岁的家乡少年，再也无法体会春夏的野外钩鱼活动了！
黄鳝食荤不食素，以水中小鱼小虾，小虫子，小青蛙，蚯蚓，包括小泥鳅为食；泥鳅是杂食性，以水中个体微小生物，腐败的微颗粒为食。
泥鳅和黄鳝，在烹饪做法上，都可以红烧和炖汤，泥鳅钻豆腐，是一道淮扬名菜，黄鳝也可以拉片拉丝爆炒。本人对泥鳅和黄鳝两菜的加工制作是个外行，只是独爱餐馆的鳝鱼之味，这也颠覆了儿时在食用鳝鱼的味道！
思乡人于2020/10/27
