相信绝大多数的宝宝都会对“油炸食品”蜜汁喜欢~但作为麻麻,心里一定都有过这样的纠结:外面的油炸食品总是不那么让人放心,可又不忍心剥夺吃货宝宝的尝鲜机会。
油炸食品又香又脆,99%的人表示根本停不下来!那么油炸食物是不是彻底不能吃?
营养师支招油炸食物本身具有强大的“诱惑力”,完全忌口其实不太现实,所以我们要做的是学会如何健康吃,斌姐归纳为以下几点。
1、与新鲜蔬菜搭配食用
蔬菜中富含维生素C、叶绿素、花青素、β-胡萝卜素等抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
2、选用烟点高、不饱和脂肪酸含量低的油脂
首选棕榈油或动物油,其次花生油和米糠油也可以。不建议用大豆油、玉米油、葵花籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂。
3、烹调时的小技巧要牢记
- 控制煎炸时的油温,160-180度比较理想,此时油烟很少,食物丢进去之后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。
- 缩短煎炸时间,炸后的颜色别太深,淡黄色就好了。油温越高,颜色越深,产生有毒和致癌物就会越多。
- 煎炸食物时,及时清理油内杂质。小渣滓或碎屑经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,溶在油里或沾在食物表面上会危害健康。因此要用小漏斗及时捞出这些小渣滓。
- 煎炸油一定不要反复用。反复油炸时,致癌物产量会急剧升高,而且会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。尤其告诉家中老人,不要因为舍不得而给健康带来潜在不安全风险。
- 合理搭配饮食,避免热量超标,并且给肠胃带来负担。油炸食物的高热量也是诟病之一,所以吃了油炸食物,就不要再搭配其他高蛋白高糖的食物,而要搭配新鲜蔬菜和豆类、粗粮一起吃。
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家庭自制麦乐鸡块分享人:轩妈