今天我们来研究一下：
白果有哪些营养价值？
白果食用不当可能会带来哪些危害？
如何正确食用白果？
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白果
白果有鸭脚子、灵眼、佛指甲等别称，它的药用价值非常高，《本草纲目》中对其价值有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
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种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
此外，白果还有治疗痤疮的功效。现代药理研究表明，白果含有白果酸、白果内酯、白果醇等成分，其中白果酸对于引起痤疮的痤疮丙酸杆菌和表皮葡萄球菌均有较强的抑制和*灭作用，白果内酯则能抑制炎症反应，故对于因细菌感染发炎导致的痤疮有较好疗效。
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易中毒
虽然白果的营养价值丰富，但并不代表吃得越多越好，因为未经加工的白果是含有毒素的。
白果中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。因此，一次食用大量白果可能会中毒，尤其是生食，如果儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，甚至死亡。
西安中医脑病医院急诊科副主任黄刚提醒，儿童食用白果比成年人更加容易中毒，年龄越小死亡率越高。
