油炸花生米，一口花生米一口小酒，这滋味真是让人陶醉。但要做出酥脆好吃的花生米却不容易，下面就来分享一下我的经验。大家好，我是楚歌，今天来跟大家聊一下油炸花生米。很多人炸的花生米不是糊了就是不脆，主要是油温和火候掌握不好。下面，我就来分享一下我做花生米的经验。
·第一步：先将花生米放入冷油中，开大火，一分钟后转小火。与传统做法不同，我直接开大火，这样可以更快地炸好花生米。不断用勺子搅动，让花生米受热均匀，避免沉底的花生米变黑。
随着油温的升高，锅中会出现一些气泡，油也会变得浑浊。这是因为花生米中的水分被炸出来了。
·第二步：转小火后，继续用勺子搅拌，再炸一分钟左右，锅中的气泡会越来越少，油也会变得越来越清澈。继续搅拌，直到花生米微微发黄，开始裂开。
·第三步：利用锅中的余温将花生米炸熟。炸花生米只需要记住一句话：当你觉得它熟了，它就已经糊了。当听到清脆的响声时，花生米就炸好了，捞出后控油。
·这里需要注意的是，放盐时不能立刻倒出来，要等到稍微晾凉一点再放盐。否则会导致盐发掉，花生米变软。
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