现在人们到外面饭店吃饭，如果有女士、孩子在场，大多会专门为其点上一道糖醋里脊。现在通行的糖醋里脊大多是加了番茄酱的改良版，失去了这道菜本来的真实面目。如果想品鉴这道菜，还是尝一尝传统的老派糖醋里脊。精选最鲜嫩的猪里脊肉，改刀成手指粗细的肉条，码入底味，挂脆皮糊入油炸制。熬出糖醋芡汁，快速翻炒成菜。
九、汆西施舌
山东胶南、日照沿海一带盛产西施舌，是一种味道鲜美的海鲜，是海味中的上品。把西施舌肉用高汤氽烫成熟，搭配香菜、韭青，淋入鸡油成菜。
十、潍坊朝天锅
潍坊朝天锅本是山东潍坊的经典地方著名小吃，最初流行于潍县大集，现在已经登上大雅之堂，涅槃重生，成为了鲁菜的代表名菜。潍坊古称潍县，潍县大集是当时山东境内第一大集，来赶集的人最多的时候可达十万之众，这么多人吃饭便成了大事。当时，时任潍县县令的郑板桥便令人露天支起大锅，炖煮猪大肠、猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪耳、猪口条、猪拱嘴等8种下货肉，因临时支起的炖锅锅口朝天且无锅盖，故曰“朝天锅”。把炖至软烂的下货肉搭配大葱、咸菜，用烙好的薄饼卷食，人们还可以围灶喝汤。
以上便是“中国菜”认证的山东十大经典名菜，都是传统的经典菜肴。其中，最令人遗憾的便是作为传统山东名菜的糖醋黄河鲤鱼未能上榜，也着实可惜。朋友们，这10道山东经典名菜，你吃过几种？知道哪几种？欢迎在下方的留言区与朋友们一起讨论一下吧！
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