下发热管的传感器位置
风炉的背部出风口
由于本文篇幅有限，关于烤箱原理更多的介绍，你可以参考 这篇文章。
温度测量方法
在讲烤箱温度测量方法之前，我们先掌握两个概念：设定温度与实际温度。设定温度是指通过你的设置，显示器上显示的温度数值。而实际温度则是指烤箱内部实际的温度数值，这个值需要我们用烤箱温度计测量出来，并且是空烤测量才准。现在有很多高端烤箱，已经有实时显示温度的功能了，也就是它会通过传感器将箱内的温度传到显示器中，以让你了解烤箱实际温度的动态变化。
测量烤箱温度所用的仪器，就是烤箱温度计，它与室内温度计不同，测量范围是0-250摄氏度左右，有些温度计还有摄氏度和华氏摄氏度双读数。这种温度计既可以平放，也可以挂在烤架上，这样调整测量部位会更加灵活。
烤箱温度计
平炉烤箱温度的测量方法很简单，只要直接把温度计放在烤箱中间，打开上下火设定同样的温度，这样就可以测量出烤箱整体的温度了。这种方法最简单快捷，但是并不能知道上火和下火的温度分别是多少。如果你想知道上火和下火各自的温差，可以单独测量上下火，当然前提是你的烤箱能够上下火独立控温。
具体方法是，在上下火可以独立控温的烤箱上，单独打开上火，设定一个常用的温度（一般是150-200度），把下火关掉，然后把温度计放在偏上的位置，也就是你烘烤食物顶部最常到达的位置。不要放任何食物进去，空烤大约15-30分钟（这个时间取决于你烤箱的预热时间，烤箱容量越大需要的预热时间越长），当温度计指针不再变化，就可以观察温度计读数了。用温度计读数减去设定温度（注意单位转换，我们一般用摄氏度计算），就是你的烤箱温差。注意温度计不能太贴近上发热管，不然测出来的温度会非常高，也没有太大的指导意义，因为你的食材也不会贴着发热管来烘烤。测量下火也是同样的方法，打开下火设定温度，关掉上火，将温度计放在偏下的位置（通常是底层烤网的位置），然后烘烤15-30分钟后读数。
测量上火温度
