双皮奶作为一个有名的粤式甜品，清朝时起源自顺德，传统双皮奶有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。双皮奶惯常搭配蜜红豆或者新鲜水果食用，但最近大家却流行起了搭配奥利奥的热潮， 肿么说，味道还是相当新奇的，吃惯了传统口味的双皮奶，试试这个“土味”双皮奶吧~
双皮奶制作要点
☺脂肪含量决定双皮奶的奶皮厚醇
正宗的双皮奶是用水牛奶做原料，因为脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。
水牛奶肯定不那么好买到，所以在牛奶中兑入些许淡奶油就能改善这个问题。
☺蛋清含量决定双皮奶的口感
蛋清太多，会使双皮奶的口感太硬，而且蛋腥味重。好吃的双皮奶，必然是又嫩又滑，没有蛋腥味的。
奥 利 奥 双 皮 奶
图文|小焙
材 料
全脂牛奶 400g
淡奶油 40g
蛋清 2个(90g左右）
舒可曼优质细砂糖 10-20g（糖量根据个人喜好增减）
奥利奥碎 适量
★ 平常不是吵着要消耗蛋清的方法么？这个就是啊~
做 法
①把奥利奥夹心部分去掉，装入干净的保鲜袋中压碎。
②牛奶倒入奶锅中，加入淡奶油、细砂糖，开中小火，加热至融化，待温热时备用。
注意！煮的程度不同，结果会有差别哦~
煮沸→静置后表面会有奶皮出现。
煮冒烟→静置后表面光滑。
★传统的原味双皮奶是要煮沸，牛奶倒入碗里，静置出奶皮，再将牛奶倒出，留一层奶皮在碗底，才进行下一步，这样就会出现正宗的“双皮”，本配方是不出奶皮的新式版，大家喜欢双奶皮的可以如此操作。
