凉拌皮蛋豆腐是一道常见的凉菜，口感细腻、清爽，让人回味无穷。它不仅简单易做，还富含丰富的营养成分。下面，我将为大家介绍一种制作凉拌皮蛋豆腐的做法，让您能在家轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
- 新鲜嫩豆腐 200克
- 皮蛋 2个
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备材料。选用新鲜的嫩豆腐，切成适当大小的块状。皮蛋剥好壳，切成小块备用。青蒜洗净切段备用。
2. 煮豆腐。将豆腐块放入开水中焯水，使其更加细嫩，去除豆腥味，煮约2分钟。然后捞出沥干水分。
3. 调味。将煮好的豆腐块放入大碗中，加入适量酱油、盐和少许花椒粉，根据个人口味可以加入适量的青蒜段。
4. 拌匀。用筷子轻轻拌匀，使每块豆腐都能均匀吸收调料。
5. 加入皮蛋。将切好的皮蛋块放在豆腐上，再次轻轻拌匀，使皮蛋与豆腐充分融合，增添口感层次。
6. 静置入味。将拌好的豆腐放入冰箱冷藏室，静置1小时以上，使其充分入味，可更好地吸收调料的香味。
7. 盛盘装饰。取出凉拌好的皮蛋豆腐，轻轻码放到盘中。可以撒上一些香菜作为装饰，增添食欲。
现在，一道口感细腻、清爽可口的凉拌皮蛋豆腐就制作完成了。入口时，豆蛋的香气与嫩豆腐的鲜美在口中交融，令人陶醉。此道凉菜适合在夏季食用，不仅可以解暑还可开胃，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快动手试试吧，相信您一定会爱上它！
