小秀私厨
简单而并不粗暴的技巧分享~蒸水蛋成功秘诀
蒸水蛋的时候最容易出现的问题是蛋羹的蜂窝过多,或者掌握不好蛋羹的鸡蛋和水的比例。
一下两个要点只要您注意到,就会每次都做出完美的蒸水蛋
1:蒸水蛋的水不要用生水,可以用纯净水或者凉白开,如果用40度左右的温水效果更佳。
2:鸡蛋要充分打散,这个过程很重要,否则水蛋蒸好之后里面会有蛋白丝,影响口感。
3:每个鸡蛋加入的水不要超过130ml,110ml是最佳的比例(重点哦)
4:蒸制的过程中水开之后将火力调至中小火,保持水是微开的程度最佳。
虾仁蒸水蛋
5:完美的蒸水蛋成功,开吃喽
小秀私厨~分享简单美食制作窍门的私厨
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