步骤2.
将切好的带鱼，加入葱，姜，料酒和适量的盐抓拌均匀，腌制入味。
步骤3.
锅中倒油，油温升至6成热时，将腌制好的带鱼直接下锅炸制。当带鱼表面变得金黄酥脆时捞出控油，并装盘。
酥炸带鱼，这种炸带鱼的方法适合新鲜程度比较高的带鱼，但带鱼的宽度也以适中，不要太宽或太窄宽度大约5-6cm为最佳。
酥炸带鱼：
食材准备：
带鱼1条，葱，姜，鸡蛋1个，面粉50克，料酒，盐，吉士粉3克，食用油，胡椒粉。
制作方法：
步骤1.
将带鱼清洗干净，取出腹部的黑膜，切成5cm左右的段。然后加入盐，葱，姜，料酒腌制入味。
步骤2.
然后我们来调制面糊，空碗中打入1个鸡蛋加入适量的面粉，吉士粉，调成象酸奶一样的面糊。
步骤3.
锅中倒入适量的油，油温升至6成热。然后将带鱼粘上准备好的面糊，炸至金黄酥脆捞出，控油，装盘。
